Croquetas de zapallo

Ingredientes
1 zapallo butternut mediano (ver foto referencial)
1 Tz. avena cruda
1 cebolla blanca picada
1 cucharadita sal marina o de maras
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1/4 Tz. queso parmesano de buena calidad, para rallar
1 huevo
10 hojas de salvia
4 dientes de ajo
1/2 Tz. polenta opcional
aceite de oliva
ghee

Porciones :
4

Instrucciones:

Cortar el zapallo en dos, sacar las semillas, rociar con aceite de oliva y meter al horno a temperatura alta hasta que se pueda atravesar fácilmente con un tenedor. Aprox. 40 minutos. Sacar del horno y remover toda la carne con un tenedor.
Meter la avena al procesador y procesarla hasta que se convierta casi en polvo.
Añadir todos los ingredientes al procesador. aquí es cuando hay que empezar a ver que la masa esté con la contextura deseada. Si está demasiado aguada como para formar bolitas con la mano, hay que agregarle más avena (la pueden agregar de frente sin haberla hecho polvo, no pasa nada). Si la masa está muy seca, hay que agregarle agua, una cucharada a la vez hasta lograr la contextura deseada.
Meter la masa a la refrigeradora por media hora. Este paso no es necesario pero ayuda si es que la masa sigue un poco aguada. El frío la endurece un poco y se hace más fácil armar las croquetas.
Sacar de la refrigeradora y hacer bolitas con la mano mas o menos del tamaño de un limón grande, aplanarlas para que tengan forma de croqueta.
Derretir el ghee en una sartén y freir las croquetas. Cuando comiencen a tornarse color marrón, voltearlas para freir por el otro lado.
Servir con ensalada de tomate.

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